和菓子づくりの素材たち（粉）

和菓子づくりの素材に欠かせないものに粉があり、もち米、うるち米、小麦を材料に沢山の種類の粉が作られています。
先日、小麦粉の食物アレルギーのあるお子さんに食べられる商品がありますか？というご質問がありましたので、上用まんじゅうのお梅をお勧めいたしました。小麦粉ではなく、精白した米を洗って乾燥させ、製粉した上用粉を使用しています。
すべてのお子さんに同じように美味しくお召し上がり頂きたい！小麦粉を使用している竹屋饅頭と一緒に白色のお梅を初釜に使っていただきました。

うるち米からできる粉（キメが細かい順）
上用粉(上用饅頭、ういろう)＞上新粉（草餅、柏餅）＞かるかん粉（かるかん）

東城本店　女将