カラフルカラーの野菜たち

黄、橙、紫、緑など、見ただけで元気になるようなビタミンカラーの野菜たち。
最近はよく紫の大根、水菜や白菜を見るようになりましたね。抗酸化物質の赤、橙、黄色は、カロチノイド系の色素、紫はアントシアニン系の色素だそうです。
色の濃い野菜をバランスよくとることは栄養のバランスも良くなるそうですよ。
今日は『冬至』。かぼちゃを食べる習慣も免疫力を上げ、風邪を引きにくくする昔ながらの知恵ですね。

東城本店　女将