あずき料理

あずきはビタミンB1 . B 2.B6や、カリウム．カルシウム．マグネシウム．鉄などのミネラル、食物繊維が豊富で健康食として注目されています。ポリフエノールも多く含まれ、血行が良くなり、代謝アップや冷え性改善の効果も期待大です。赤飯は、あずきと餅米のペアで、必須アミノ酸が全て摂取できる優れたあずき料理だと思います。気軽に作ってみませんか？
＜材料＞
餅米３合　小豆１００g　砂糖大さじ１弱　塩小さじ１弱　ごま塩
＜作り方＞
①小豆、水６～６．５カップ、砂糖を入れ煮る（３０～３５分）
②小豆と煮汁分けて冷ます
③炊飯器に、洗った餅米の上に小豆をのせ、塩、煮汁を入れて『おこわ』の水加減で炊く

アク抜きをせずに小豆の成分を全て摂取出来るやり方です。前日の晩に洗米、小豆を煮て②までしておくと簡単に赤飯の出来上がります！煮汁に空気を含ませる様にすると、色鮮やかな赤飯になりますよ。

東城本店　女将