美味しかったで～す(^▽^)
初物の筍を頂きました!! 早速 米のとぎ汁でアク抜きして 筍ご飯、薄皮ときゅうりの酢の物、春巻き（筍、キクラゲ、玉ねぎ、人参、ピーマン、豚肉）の筍尽くしの夕ご飯を作りました。 一刻も早くアク抜きをして えぐみを取った方が良いそうですよ！アクの正体は「シュウ酸」だとか。米のとぎ汁のでん粉が湯の中に溶け、アクを吸着するのだそうですよ。
東城本店 女将
