寒九(１月１４日)
2019-01-14
北村醸造所の煙突から蒸気が…
「あれは何じゃろうか？」と不思議そうに上を見ながらお客様が来店されました。
「寒造り」の酒の仕込が始まった合図、酒米を蒸している蒸気が勢いよく煙突から出ていました。今日は「寒の入り」から九日目。寒さの最も厳しい時期で「寒の水」は薬になるといわれ、特に「寒九の水」は雑菌の繁殖を抑えるが効力が期待されるとか。これから極寒の作業が続けられます。さすがは天保創業の老舗「北村醸造所」さんですね。
東城本店 女将
