山菜寿し

アク抜きした筍を頂き、大おかみが畑からフキを収穫してきたので、急遽山菜寿しを作りました。
すしの素におだしで炊いた筍とフキを入れた簡単寿しですが、忙しい時には工夫して楽々メニューも良いですよ♪
私は筍の切り口に見られる白い粉をアクだと思い洗い流していましたが、それはチロシンというやる気アップ効果があるアミノ酸の一種だそうです。ドーパミンが増加するとのことです。

東城本店　女将