薬食同源

気候や身体の状態に合った良い食物は、薬にもなるという食養生の考えです。
生姜・ネギ・シソ等、薬味とはよく言ったもの！
そろそろ夏バテが出る頃。
疲労回復の特効薬である酢を料理に入れて体調を整えてみては…。

鶏手羽の酢煮
鶏肉は、火の通りをよくするよう、フォークでまんべんなくつきさし、 熱湯で湯引きする。（そのゆで汁はスープに）

（手羽肉１枚につき）
砂糖　大 さじ１ 1/2 ・薄口醤油・みりん　各大さじ３
酢　大さじ１・濃口醤油　小さじ １ 1/2

調味料の中に手羽肉を入れてふたをして蒸し煮する。
照りが出て煮汁が少し残るまで煮る。

鶏手羽の酢煮は、母から伝授されたもの。
母の味から、私がアレンジして、また娘に受け継がれていく。
愛情込めて作った料理には目に見えない力があると信じています。

東城本店　女将