朝採りワラビ

灰をかけて熱湯をワラビがかぶるまで注ぐ

一晩そのままにして、翌日洗って水に暫く浸す

朝採ったばかりの新鮮ワラビを頂きました。
灰を使ってアク抜きします。グリーンが鮮やかになりました。
水によ～くさらして後、おだしでさっと煮ておくと楽チンですよ！
みそ汁に入れたり、うっすら醤油味にして卵とじも美味しいです。
『春の食卓には苦みを盛れ』と言われる様に、厳しい冬を耐えた山菜のパワーも一緒に頂きます。

東城本店　女将