一物全食
2015-02-05
食養生のポイント「一物全食…まるごと全部頂くと身体に良い」
寒い冬に貴重な緑である大根葉・にんじん葉も工夫して調理して全部頂きましょう。
《にんじん葉入りハンバーグおろし添え》
にんじん葉をゆでてアクを抜き、みじん切りにしてハンバーグに入れる。もちろんにんじんも。
大根おろしは皮をむかずに使う。（皮と身の間に栄養が多いので）
《大根葉のつくだ煮風》
①大根葉をゆでてアクを抜き細かく切る。
②ごま油にいりこの粉を入れ炒めて、酒・みりん・醤油・砂糖各大さじ２を入れ汁がなくなるまで煮る。お好みでラー油をかけて。
東城本店 女将
